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山东进口红酒​从哪些方面评价葡萄酒?

山东进口红酒​从哪些方面评价葡萄酒?

* 来源 : * 作者 : admin * 发表时间 : 2020-03-06 * 浏览 : 1

山东进口红酒从哪些方面评价葡萄酒?

  1、酸度

  相信大家都对“酸”很熟悉,它是一种让人不自觉分泌唾液的味道。同样,当我们喝到高酸度的葡萄酒时,口腔里会分泌很多的唾液,脸颊则不能自已地紧缩起来。而常见的高酸葡萄酒,一般都是长相思(SauvignonBlanc)和雷司令(Riesling)是酿造的。

  有些红葡萄酒,由于带有非常浓郁的风味,所以酸度被短暂掩盖,喝的时候难以直接感觉到。不过,在喝完酒后,你会发现口腔内部,尤其是舌头的两头和底部,还是有很多的唾液。

  因此我们根据唾液分泌量,就能够大致判别一款酒的酸度水平。一般来说,白葡萄酒的酸度比红葡萄酒的高。一些甜酒的酸度也有或许很高,不过其酸度一般与甜度达成较好的平衡,所以喝的时分不会感觉到特别酸。

  2、酒体

  酒体就是指葡萄酒给口腔带来的“分量感”和“饱和感”。酒精能够加重葡萄酒的酒体,所以酒精度偏高的葡萄酒的酒体一般来说就比较丰满;而酒精度较低的葡萄酒,酒体就显得比较纤瘦。

  另外,葡萄酒中的干浸出物(包括糖分、非可挥发性酸、矿物质、酚类物质以及甘油等)浓度越高,葡萄酒的酒体也就越重。

  还有,葡萄酒在橡木桶中熟成时,由于液体会挥发掉一部分,然后使得干浸出物的浓度变大,葡萄酒的酒体也就会有变化。