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赤霞珠是一种酿造干红葡萄酒​的葡萄品种

赤霞珠是一种酿造干红葡萄酒​的葡萄品种

* 来源 : 山东干红葡萄酒 * 作者 : admin * 发表时间 : 2018-12-26 * 浏览 : 1
赤霞珠是一种酿造干红葡萄酒的葡萄品种,但大家知道它为什么那么常见呢?
那我们一起来了解一下赤霞珠干红葡萄酒。
 
首先我们去了解一下赤霞珠的起源:
       赤霞珠原产自法国波尔多(Bordeaux)地区,生命力强,适应于多种不同的气候,现在已经在世界各地广泛种植,成为种植最多的葡萄品种之一了。
赤霞珠是高贵的酿造红葡萄酒品种之王,是传统的酿制干红葡萄酒的优良品种。这个品种适合在炎热的沙砾土质中生长,所以可以在很多地方都可以种植这个品种的葡萄。这个品种的葡萄果粒小但皮比较厚,因此成熟的时间相对而言比较晚,也不太会有秋天采摘前雨水过多导致果粒腐烂的问题。同时它在春天发芽比较晚,春寒霜冻也很难影响到它的生长。这么好的种植性和产量的稳定性,这就是它能在全世界范围内广泛受欢迎的一大原因。
 
赤霞珠在法国主要种植在波尔多地区以及法国西南部。在波尔多,赤霞珠通常与美乐(Merlot)和品丽珠(Cabernrt Franc)一起混酿,在很多其他产区也采用这样的“波尔多混酿”的经典组合。但是还是很多地区采用的第一葡萄酿制,比如智利。(珀斯安帝山谷赤霞珠红葡萄酒珀斯安帝山谷赤霞珠干红葡萄酒
在中国,随随便便在任何一家商场都能找到一瓶赤霞珠葡萄酒,这说明这品种的葡萄酒在中国市场占了很大的比例,因此赤霞珠还是很受欢迎的。
赤霞珠除了它种植环境比较多,更重要的是它法国的波尔多葡萄酒的灵魂,很多经典的酒都有它的存在,
如果没有了赤霞珠,波尔多干红葡萄酒生生不息的魅力肯定会大打折扣的。
 
由赤霞珠酿造的干红葡萄酒的香气是非常容易辨认的:
其酒香以黑色水果(如黑樱桃和李子等),植物性香(如青草和青椒)及烘焙香(如烟草,雪茄盒,香草,咖啡和烟熏等)为主。
因此其酿造的葡萄酒年轻时往往具有类似青椒、薄荷、黑醋栗、李子等果实香味,陈年后逐渐显视雪松、烟草、皮革、香菇气息。
由赤霞珠酿造的葡萄酒,受葡萄采集时果实成熟度影响很大,当果实为完全成熟,会显视更明显的青椒以及植物性气味,
反之,果实成熟完美,甚至是过熟状态,那么酿造的酒就会呈现出黑醋果酱气息,口感像果酱。
 
虽然几乎盛产葡萄酒的地方都会出现赤霞珠,但每个地方都是有所差异,在法国的波尔多地区,因受当地土质结构和偏冷的气候等因素,那里出产的干红葡萄酒涩度比较大、口感偏生硬,需要较长时间的陈年才能达到柔和、复杂的美酒,因此一般不会以单一赤霞珠来酿造。
而新世界酿造的赤霞珠干红葡萄酒,因气候的温和,成熟比较完全,通常都是以单一赤霞珠葡萄来酿造。
好的赤霞珠干红葡萄酒都是经历过橡木桶的陈放,时间从数月到两年不等。
通过橡木桶的发酵,使葡萄酒缓慢氧化而增进香气的复杂度和改善干涩的口感。