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京方丹红酒​介绍红葡萄酒的分类有哪些?

京方丹红酒​介绍红葡萄酒的分类有哪些?

* 来源 : 济南红酒 * 作者 : admin * 发表时间 : 2018-12-19 * 浏览 : 0

京方丹红酒介绍红葡萄酒的分类有哪些?

1、 按颜色分

1.1红葡萄酒

用红葡萄品种酿造,因为红酒需要从葡萄皮中获取色素,单宁也是主要来自于皮。有时候消费者会反应,为什么喝了红酒之后嘴唇和牙齿会变成黑色或紫色,是因为红酒中是含有很多色素的,当嘴唇和牙齿和红酒的接触次数过多之后肯定会着色,只是红酒中的色素全部来自于皮的天然色素,对人体没有伤害。

1.2白葡萄酒

用白葡萄品种酿造或者去了皮的红葡萄品种酿造,所以任何一款白葡萄都不会含有单宁。

1.3粉红(桃红)葡萄酒

用红葡萄品种或者红白品种混酿,有的含单宁有的不含,取决于酒庄的酿造方法

2、按含糖量分

2.1干型(含糖量4g/L以下,基本上没有任何甜味)

2.2半干型(含糖量4-12g/L,可以尝到一丝甜味)

2.3半甜型(含糖量12-45g/L,很明显的甜味)

2.4甜型(含糖量45g以上,非常甜,比如冰酒,冰酒---酒标上绝对会出现icewine或eiswein)

*为什么甜型酒中会出现透明的结晶物?

因为甜型酒中的含糖量比较高,当酒的储存时间过长或者保存环境温度波动过大,本来是溶于水的糖会变成固体糖,也就是我们所看到了结晶物,跟酒质没关系。例:夏天买的蜂蜜过冬之后第二年会发现瓶底有固体糖,跟这个原理是一样的。

*红酒中为什么出现红酒酒渣?

因为红酒中含有很多单宁,当酒的储存时间过长或者保存环境温度波动过大,本来是溶于水的单宁,会变成固体的状态,也就是我肯看见的酒渣。

3、按酿造工艺分

3.1静态酒(不含二氧化碳)

3.2起泡酒/气泡酒

*起泡酒与香槟的区别

香槟有产区和酿造工艺的限制:只有产自法国香槟区的起泡酒,才能被称为香槟。香槟区全部采用香槟酿造法(二次瓶中发酵法),即酒液在装瓶之后在瓶中加入一部分酵母自然发酵生成二氧化碳。香槟酒标上会出现”CHAMPAGNE”一词。

3.3葡萄蒸馏酒(白兰地、干邑等)

*白兰地和干邑的区别

只有产自法国干邑区的白兰地才能被称为干邑。白兰地酒标上一般会出现“Brandy “,干邑酒标上一般会出现” COGNAC “,国内常见干邑品牌:轩尼诗、人头马、马爹利、卡幕等;常见的干邑级别:XO、VSOP等。

4、按产区分

4.1新世界:澳洲、美国、智利、阿根廷、新西兰、加拿大、南非等,酿酒历史短。

4.2旧世界:法国、意大利、西班牙、德国、匈牙利等,酿酒历史长。

*新旧世界的区别

旧世界主要以本地葡萄品种酿酒,单宁和酸度都会相对明显,不会刻意讨好人,新世界因为气候等原因,酿的酒单宁和酸度叫柔和,适合初饮人士;新世界因为气候相对稳定以及工艺现代化,大部分酒没有年份之分。

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