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介绍法国进口红葡萄酒​甄选的基本步骤

介绍法国进口红葡萄酒​甄选的基本步骤

* 来源 : 山东进口喝红酒 * 作者 : admin * 发表时间 : 2018-11-15 * 浏览 : 0

山东吉事客介绍法国进口红葡萄酒甄选的基本步骤

 

一:选酒之级别与获奖

  价位和口味确定后的择优购买中,葡萄酒级别是判断品质的基础。法国葡萄酒分为四大级别,从低到高为:日常餐酒(VindeTable),地区餐酒(VindePay),优良地区酒(VinDelimitesdeQualiteSuperieure/VDQS),法定产区酒(Appellationd'OrigineControlee/AOC)。市面上多是地区餐酒和AOC两个级别。酒标上会有VindePay和AppellationXXControlee字样。XX一般是具体产区的名称,如波尔多地区级别,中间XX就是Bordeaux。原则上讲,XX产区地域级别越小,酒的AOC级别越高,酒的质量越有保证。如Haut-Medoc是波尔多一个子产区,标有AppellationHaut-MedocControlee字样的酒,品质通常比标AppellationBordeauxControlee的更有保证些。

  掌握地方特色的分级制度和AOC中的细分级别,对选购常接触的波尔多和勃艮第,特别是高品质或名庄酒很实用。波尔多地方分级制度有列级酒庄和中级酒庄。前者在酒标上多会标出GrandCruClasse或GrandCruClasse1855,价格从二十多欧元到上千欧元;后者则多标有CruBourgeois字样,价格从六七欧元到五十来欧。一定意义上,这种分级可作为质量保证的一种参考。波尔多的酒庄过万家,在您不熟悉酒庄情况时,相同产区与价位的中低价格酒,选择标有GrandCruClasse或CruBourgeois的酒会更有保证。对于勃艮第,酒标上常会看到GrandCru(顶级葡萄园),PremiurCru或1erCru(一等葡萄园)的字样。这是AOC细分级别的标志,分别是AOC中最高和次高级别,价格也会更高,1erCru常在35欧往上,GrandCru常在50欧以上。

  

二:选酒之价格与风格

  在葡萄酒伸手可得的法国,买酒看似容易,但面对无数选择,买什么酒常也犯难。时常有朋友会问买什么酒好,要求推荐好酒。其实这是个难题。好酒的概念很宽泛,性价比高、得分高、级别高、名庄的酒等等,都算好酒。在法国及法国酒中都能找到对应的选择。反映到价格上,从几欧元到几千欧元都有。因此,如果没有特别和明确要求,最好先确认“想买什么价位的酒?”这样才好在同等价位上找相对更好,质量更有保证的选择。

  其次要看喜欢什么口味的酒,这涉及到酒的种类和风格。从白、粉红到红,从静态到起泡,从干型到甜型,法国出产几乎所有种类的葡萄酒。十大产区葡萄酒的风格各不相同,即便是相同产区,不同子产区,不同酒庄、不同年份、不同葡萄酒间风味也各异。总体来讲,几个著名产区的酒各具鲜明特色,如红葡萄酒中:勃艮第优雅而富于变化,波尔多浓郁沉稳,南北隆河兼具厚实与雅致,薄若莱轻盈新鲜,朗格道克粗犷热情。如果喜欢偏甜口感的白酒,可选波尔多南部Sauternes和Barsac地区AOC级白葡萄酒,或阿尔萨斯的晚收型白酒,它们都是甜酒。普罗旺斯和隆河南部的Tavel是经典粉红酒的故乡。法国还有各式起泡酒,香槟是最有名望的。另外,阿尔萨斯、勃艮第、卢瓦尔河等地也生产物美价优的起泡酒。

三:选酒之年份与性价

  年份对于法国葡萄酒是个较重要的因素,对品质和价格常会有举足轻重的影响。特别是高级别、较昂贵的酒对年份的敏感度越大,反映到价格也越悬殊。如果你只是购买十多欧元以下的葡萄酒,年份可以不必过多考虑。记住一些产区好年份的实用信息在买酒时会有帮助。如红葡萄酒,目前市面常见的本世纪年份总体都不错,波尔多的2000、2005,勃艮第的2002、2005,隆河除了2002都是更出色的年份。

  葡萄酒的价格很大程度上受产量和名望影响。相同声望,产量小的地区酒价高。如勃艮第酒价普遍较高。村庄级的AOC酒一般就会在二十欧元往上,但波尔多同样级别的酒十几欧也能找到。如果您不太懂酒,且是送一般朋友,建议您可考虑波尔多的酒,更稳妥,选择多,数量丰,价格有优势,较易认知。一瓶二十来欧的St.EmillionGrandCru,品质可靠,经济实惠,也挺体面。

  总之首选法国酒,再从价格、种类、产地、等级、年份及购酒目的等方面考虑,选择合乎自己心意的佳酿,为您的喜好再多一份满足。

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