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山东进口红酒开酒竟然有这么多讲究!

山东进口红酒开酒竟然有这么多讲究!

* 来源 : 山东进口红酒 * 作者 : admin * 发表时间 : 2018-11-13 * 浏览 : 0

山东进口红酒开酒竟然有这么多讲究!

在开葡萄酒这个问题上,很多人只能望酒兴叹,因为开酒是个技术活,开好了,随着“砰”的一声,引来无数的掌声,反之开不好可是要闹笑话的。

海马刀无疑是最常见的开酒工具,也是侍酒师最喜爱的开瓶器,被称为“开瓶器之王”。海马刀使用非常简单,也很方便携带,价格低廉,是居家旅行必备的神器。

一般正确的开酒姿势如下图:

虽然有正确的开酒姿势,但是在开酒过程中还是会遇到很多情况,比如说开启瓶封,是在防漏圈上方还是下方?什么是防漏圈?酒刀插在软木塞的哪个位置?软木塞拔断了以后怎么办?接下来就教大家一些方法,以便在遇到这种情况下可以随机应变。

注意事项:

(1)撕掉瓶封:防漏圈上方还是下方?

防漏圈是瓶口凸出的圆圈状的部位,传统的瓶封是由铅制成的,所以,侍酒师一般会在防漏圈下方划一圈撕掉瓶封,以免倒酒时影响酒质。另外,还有专门开启瓶封的刀具,其操作就是在防漏圈上方进行。这种工具的使用让动作看起来更加优雅专业,常出现在品酒会上。

不过如果没有专业的开启瓶封的刀具,在使用海马刀的时候尽量将刀口划得整齐一点就好了。

(2)酒刀插在软木塞的哪个位置?

使用酒刀时,往软木塞稍微偏离中心的地方插入。根据杠杆原理,如果在软木塞中心位置插入酒刀,就没那么容易把软木塞拔出来。

注意是稍稍偏离,如何快速定位橡木塞的中心点呢?螺旋环的第一个环卡住瓶口内口,然后竖立起酒丝旋转吧,这样就能确保酒丝在瓶塞中心。

(3)别把软木塞拔断了

找准位置,将酒刀的螺丝钻缓缓旋转钻入软木塞中。不过,葡萄酒的橡木塞有长有短,要注意钻入的深度,别把软木塞拔断了。

如果不小心拔断了,可以试试以下两种方法

一、找根长点的木螺丝或者金属螺丝。轻轻旋转螺丝,拧不要入断掉的酒塞。力气不要太大,防止木塞掉进瓶子。将螺丝拧入木塞一半的时候,连同木塞一起拔出。

二、用细长锋利的刀子,轻轻插入木塞,大约2到3厘米的地方。用刀顺时针旋转木塞取出。

如果你发现剩下的塞子已经完全酥松,不能再使用上面两种方法。干脆就用螺丝直接把塞子弄破,然后通过过滤网过滤后换瓶。

虽然知道了酒塞断了以后的解决方法,但是首先大家要知道酒塞为什么会断?

01 | 使用开瓶器方法不对

没钻到位就急着提起来,或者钻入的角度过于倾斜,又或者不看电动开瓶器说明书,乱开一气。

02 | 储存不当

葡萄酒储存的湿度一般在75%-85%之间。湿度过低,或者没有平方,而导致橡木塞失去弹性、干瘪。尽管看起来还是一个塞子,实际上已经两体化了。使劲一拔,就从中间断掉了。

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